CHIPS DE BANANE PLANTAIN
DescripTiOn
La chips de banane plantain (ou Chifle), est un produit typique de la région de Piura. Ce sont des rondelles très fines de bananes frites. Elles se mangent en accompagnement à d’autres plats ou à l’apéritif. CAES Piura en produit dans le district de Montero (Ayabaca), elles sont 100% biologiques car les bananes et l’huile sont bios. La banane est un produit typique de la région, sa culture est associée à celle du café. CAES Piura produit des chips de banane plantain tant sucrées que salées, cela dépend de la maturation du fruit, puis les propose à la vente dans des sacs de 100gr.
production
La banane bio est d’abord récoltée puis épluchée pour être ensuite coupée en rondelles très fines. Ces dernières sont alors directement plongées dans l’huile bouillante. Une fois frites, les chips sont disposées sur une grille métallique afin de les refroidir et de drainer l’huile restante, par la suite, elles seront salées puis emballées. C’est un processus de production artisanal, tout est réalisé à la main. Les chips sont principalement produites dans le district de Montero dans la province d’Ayabaca.