CHIFLES
Descripción
Los chifles son un producto típico de Piura que consiste en rodajas muy finas de plátanos fritos. Se consumen como snack o como acompañamiento a otros platos. CAES Piura produce en el distrito de Montero (Ayabaca) chifles 100% orgánicos, con aceite y banano orgánico.
El banano es un producto típico en la zona asociado a otros cultivos como el café y cosechado para autoconsumo, ahora además se le está dando un valor agregado. CAES Piura produce chifles tanto en variedad dulce como salada, dependiendo del grado de maduración del banano, y los comercializa al por mayor en bolsas de 100 gr.
producción
El banano orgánico se pela y se corta en rodajas muy finas, las cuales caen directamente en el aceite hirviendo. Una vez fritos, los chifles se sacan y se colocan sobre rejillas metálicas para que se enfríen y se escurra el aceite sobrante. Posteriormente se añade la sal en los chifles salados y se envasan. Todo el proceso se de producción se realiza manualmente, de manera artesanal. La principal zona de producción de chifles orgánicos de CAES Piura es el distrito de Montero en la provincia de Ayabaca.
